Лук мелко порубите, морковь и петрушку нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле. Картофель нарежьте кубиками. Если используете перловую крупу, предварительно сварите ее до готовности, отвар слейте. Остальные виды (кроме манной) предварительно варят до полуготовности.
В кипящий бульон положите подготовленную крупу, картофель, пассерованные овощи и варите до готовности (манную засыпают в суп за 10 минут до его готовности). За 5–10 минут до окончания варки положите специи.