Баклажаны и помидоры вымыть, порезать и обжарить на растительном масле, присолив прямо на сковороде по отдельности.
Затем, сложить в сотейник слоями, чередуя баклажаны с помидорами, пересыпая давленным чесноком и перча молотым перцем.
Потушить под крышкой на медленном огне минут 10-15. Блюдо подается в холодном виде.