Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук — полукольцами.

Обжарьте овощи на растительном масле, постоянно помешивая.

Растворите бульонный кубик в стакане воды, залейте обжаренные овощи, добавьте уксус, сахар и соль. Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости. Слегка остудите. Яйца взбейте, соедините с овощами и перемешайте. Охладите в холодильнике. Огурец нарежьте ломтиками, посолите, дайте постоять 10 минут. Выделившуюся жидкость слейте.

Соедините огурец с овощной смесью. Подавайте салат охлажденным.