Филе кальмара промойте и дважды пропустите через мясорубку вместе с хлебом (без корочек), предварительно замоченным в молоке или сливках. В полученную массу добавьте оставшееся от замачивания молоко или сливки, взбитое яйцо, все хорошо перемешайте. Сформуйте из полученной массы кнели и варите их в подсоленной воде в течение 2–3 минут. Готовые кнели выньте из воды шумовкой. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.