Сельдь разделайте на филе, смажьте его горчицей, сверните в рулетики, затем каждый рулетик разрежьте поперек и уложите в селедочницу. Майонез смешайте со сметаной, зеленым горошком, добавьте сахар и соль. Залейте сельдь полученным соусом и украсьте зеленью петрушки.