Сельдь разделайте на филе, выдержите в холодном молоке: соленую сельдь — 3–4 часа, слабосоленую — 1 час. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину, натрите на крупной терке, лук мелко порубите, смешайте с сахаром, солью, лимонным соком, добавьте масло. Сельдь нарежьте ломтиками, выложите в селедочницу и залейте приготовленным соусом. Украсьте веточками петрушки или сельдерея.