Приготовление заправки: взбить вместе сок лимона, мед и имбирь в маленькой миске. Добавить кунжутное масло, затем кунжутные семемна. Посолить и поперчить.
Приготовление салата: смешать фенхель, ананас, редис и зеленый лук с приготовленной заправкой в большой миске. Поставить смесь в холодильник на всю ночь.
Затем смешать с авокадо, посолить и поперчить.
Разложить руколу по порционным тарелкам. Сверху положить ананасовую смесь. Подавать салат сразу.