Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление. Дрожжи разотрите с 1 чайной ложкой сахара, добавьте теплое молоко, вылейте в углубление, подмешайте еще немного муки и поставьте на 20–25 минут в теплое место. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное масло, кардамон, цедру лимона, соль. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место подниматься. За время расстойки обомните его 2 раза. Из готового теста сформуйте маленькие булочки, положите их на смазанный маслом лист и дайте подойти. Смажьте булочки яичным белком и выпекайте в духовке со средним жаром в течение 10 минут.
Для начинки сливки взбейте с сахаром, добавьте ванильный сахар и варенье.
Булочки охладите, сделайте сбоку надрез и положите в него начинку из сливок.