Лук порубить и тушить под крышкой 20 минут на слабом огне, добавив маргарин (следить, чтобы лук не подгорел; если нужно, добавить немного мясного бульона). Затем добавить муку и 2 стакана мясного бульона. Влить в суп молоко, сметану и варить его 20 минут. Ломтики хлеба обжарить. Сыр смешать с желтком и смазать этой смесью ломтики. Вложить их в тарелки и залить кипящим бульоном. Уже разлитый по тарелкам суп должен постоять 3–4 минуты. После этого его можно подавать к столу.