1. В сковороде растопить 4 столовые ложки сливочного масла. Добавить 2/3 стакана коричневого сахара и прогреть, помешивая, 1-2 минуты, пока сахар не растворится.
2. Снять сковороду с огня, разложить веером нарезанное ломтиками яблоко, посыпать половиной грецких орехов вокруг яблок, чтобы закрыть щель между кусочками яблока и краем сковороды.
3. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью.
4. 4 столовые ложки сливочного масла взбить с 1/3 стакана коричневого сахара. Вбить по очереди яйца, влить молоко, добавить мучную смесь, оставшиеся орехи, изюм и перемешать.
5. Распределить полученную смесь сверху яблок и орехов. Слегка потрясти.
6. Выпекать кекс при 180ºС 30 минут.
7. Готовый кекс аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху.
8. При подаче нарезать кекс на порции, Можно оформить фигурно нарезанным яблоком так, чтобы получилась «лебедь».