Желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, развести холодным сырым молоком и варить на очень слабом огне, непрерывно размешивая, до загустения. Добавить в горячую массу желатин, разведенный в небольшом количестве теплой воды и хорошо перемешать.
Дать массе полностью остыть, прибавить к ней густое клубничное пюре из свежих ягод, протертых через сито. Осторожно перемешать.
Переложить всю массу в глубокое блюдо, придав красивую форму и дать хорошо застыть в холодильнике.