Лук нарезать колечками и обжаривать на масле 4–5 минут. Добавить муку, перемешать, влить вино, горячий бульон, снова все перемешать и варить 5–6 минут. Поджарить ломтики хлеба в тостере или на сковороде и посыпать их тертым сыром. Добавить в суп соль и перец по вкусу и разлить его в огнеупорные суповые чашки. Положить в каждую по ломтику хлеба с сыром, поставить чашки на грилевую решетку или в духовку и запечь.