Мясо отварите.
Овощи нарежьте соломкой и обжарьте на масле.
Из муки, воды, яйца и соли замесите тесто, как на лапшу. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 мм, выложите на него пассерованные овощи, посолите и поперчите. Сверните рулет.
Припустите рулет на пару до готовности.
При подаче мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон по 3–4 куска на порцию.
Рулет нарежьте по 3–4 кусочка на порцию, соедините с мясом, залейте бульоном.