Стручковую фасоль сварить в небольшом количестве воды, затем процедить и размять вилкой. Влить в пюре воду и варить суп при слабом кипении.
Мелко нарезанные лук-порей, репчатый лук, белокочанную и цветную капусту тушить 10 минут, добавив масло. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тертый сыр. Если суп слишком густой, добавить еще немного воды.
Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде на 3–4 часа.