Для фарша лук и морковь мелко нарежьте, спассеруйте на масле, соедините с рублеными яйцами, посолите и поперчите.
Для лепешки из муки, яиц, воды и соли приготовьте тесто, выдержите 30 минут.
Раскатайте тесто в лепешку толщиной 2 мм. Варите до полуготовности в подсоленной воде.
Мясо отбейте, посолите, поперчите.
Свверху положите фарш, накройте лепешкой.
Сверните в виде рулета, перевяжите шпагатом и залейте бульоном. Варите до готовности. Выньте из бульона, удалите шпагат.
При подаче готовый рулет разрежьте по 2 куска на порцию, оформите зеленью укропа и петрушки. Бульон подайте отдельно.