Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде до мягкости, откиньте на сито.
Масло растопите, обжарьте в нем муку, добавьте соль, перец. Слегка охладите, влейте тонкой струйкой молоко и проварите, помешивая, не более 5 минут.
Соус остудите до 75 °С. Непрерывно помешивая, введите слегка взбитые яйца. К соусу добавьте капусту и перемешайте.
Смесь переложите в глубокую сковороду, смазанную маслом, и запекайте до образования румяной корочки.
Подавайте с гренками, оформив зеленью.