Ломтики хлеба смазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду. Залить мясным бульоном, добавить сырое яйцо. Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, посыпать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.