Кабачок очистите от кожицы, разрежьте поперек на небольшие куски, при помощи ложки выньте из них часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. (У молодых кабачков, не разрезая на куски, срежьте концы и металлической выемкой выньте во всю их длину мякоть с семенами таким образом, чтобы получились цилиндры). Подготовленные кабачки отварите в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполните их фаршем.
Для приготовления фарша мясо пропустите через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавьте отваренный в воде рис, соль, перец и все хорошо перемешайте.
Уложите фаршированные кабачки на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте в духовке в течение 30 минут. Затем залейте кабачки сметаной и запекайте еще 15 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.