Сало свежее охлажденное вместе со шкуркой порезать тонкими пластинками, сложить, перемешав с порезанным кольцами луком, в стеклянную банку. Вскипятить маринад, охладить, влить уксус и залить сало с луком. Поставить в холодильник на двое суток и больше.
Подавать как закуску к крепким алкогольным напиткам.