Обработанную тушку курицы промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю. Полить ромом и уксусом, добавить мелко нарезанный чеснок, соль, соус табаско и кайенский перец.
Закрыть крышкой и потушить на слабом огне, пока мякоть курицы не станет мягкой, а жидкость не испарится. Затем кусочки курицы выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.
Подавать к столу с образовавшимся при тушении соусом.