Курицу тщательно обработать, промыть и разрезать на четыре части, затем обжарить в разогретом масле вместе с очищенным от кожицы и измельченным помидором, толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки, потушить в течение 10 минут. Добавить окорок и нарезанные небольшими кусочками чорисос, потушить 10 минут и полить хересом. Положить сахар, специи и миндаль, очищенный от косточек и измельченный чернослив, потушить до готовности курицы и загустения соуса.
Готовое блюдо посыпать панировочными сухарями и подавать к столу в горячем виде.