Тушки перепелов очистить от перьев, отрезать голову и лапки, выпотрошить, тщательно промыть и аккуратно удалить зоб.
Обработанные тушки перепелов натереть снаружи и внутри смесью уксуса, перца и соли, затем обжарить на решетке до готовности.