На тортильяс разложить чорисос, нарезанные мелкой соломкой, посыпать частью тертого сыра, луком и свернуть рулетом.
Затем полить соусом табаско, посыпать оставшимся сыром и измельченными яйцами.
При подаче оформить тортильяс редисом и листьями салата.