Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками.
Разогреть растительное и сливочное масло, обжарить в нем овощи вместе с сахаром. Добавить кайенский перец, влить бульон и 15 минут тушить под крышкой.
Зелень вымыть холодной водой, отряхнуть от капель и оборвать листики. Влить в суп сливки, добавить 2 столовые ложки сметаны и взбить в миксере. Морковный суп приправить специями и разлить по тарелкам.
Оставшуюся сметану размешать и добавить в суп. Посыпать кайенским перцем и зеленью.