Натрите мясо тимьяном и горчичного порошком. Положить в тарелку и добавить 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана хереса, чеснок и имбирь. Затем накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Разогреть духовку. Выпекать при максимальной температуре в течение 25 минут.
Положить яблочное желе в маленькую кастрюльку и поставить на средний огонь. Добавить 2 ст. ложки хереса и 1 ст. ложку соевого соуса, перемешать, оставить на маленьком огне вариться.
Полейте вырезку этим соусом, когда она будет готова.