Перебранный рис промойте, всыпьте в кипящую воду (1 стакан), положите соль и сахар, сварите до полуготовности, залейте горячим молоком, размешайте, закройте крышкой и варите до готовности. В сваренный рис положите масло, ванилин, яичный желток, изюм, размешайте, введите взбитый белок и вновь осторожно перемешайте.
Приготовленную массу выложите на противень, смазанный маслом, разровняйте, посыпьте сахаром и запеките в духовке. При подаче полейте горячим вареньем.