Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Каждый кружочек отдельно посыпьте солью, запанируйте в муке и обжарьте в масле с обеих сторон. При подаче полейте сметаной, посыпьте рубленой зеленью.