Дрожжи разотрите с сахаром, добавьте молоко, муку, сливочное масло, соль, сахар, яичные желтки, тертую лимонную цедру, замесите тесто и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесите его и дайте еще раз подняться.
Положите тесто на посыпанную мукой доску и раскатайте в лепешку толщиной 1 см. На одной половине стаканом обозначьте кружки, положите в центр каждого джем. Накройте второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Дайте им подойти. В глубокой кастрюле растопите растительное или топленое масло, положите туда пампушки верхней частью вниз и накройте крышкой. После того как они подрумянятся, переверните пампушки вилкой и больше не накрывайте.
Для глазури просеянную сахарную пудру разведите холодной кипяченой водой и перемешайте до однородной массы.
Готовые пампушки выньте из жира и покройте глазурью, сверху посыпьте тертой апельсиновой цедрой.