Тыкву очистить от кожуры и семечек.
Нарезать в виде кубиков примерно 1,5–2см.
В 1 литре кипятка растворить сахар, лимонную кислоту и краситель.
Залить тыкву приготовленным сиропом и прокипятить около 30 минут.
Дать тыкве остыть, не вынимая её из сиропа.
Остывшие кусочки «ананаса» (тыквы) вынуть из сиропа, уложить в розетки, положить сверху мороженое.
Десерт готов.