Подготовленную морковь нарежьте кусочками и припустите в молоке до мягкости. Затем морковь пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В кипящую смесь струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите до загустения. Полученную массу охладите, введите сырые яйца, размешайте, сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте в масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставьте на несколько минут в духовку. При подаче полейте сметаной.