Лук очистите, нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла в течение 5 минут.

Яйца взбейте с молоком, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.

Разогрейте на сковороде 1/4 оставшегося топленого масла. Убавьте огонь, влейте 1/4 яичной массы и прогрейте до загустения. Готовый омлет сверните пополам, выложите на тарелку и поставьте в теплое место. Приготовьте таким же образом еще 3 порции омлета.

Перед подачей положите на омлет обжаренный лук и оформите зеленью.