Порезать мелко лук, обжарить в 1 ст. ложке подсолнечного масла до прозрачности. Положить к нему порезанный мелко чеснок, мёд и томатную пасту. Перемешать и довести до кипения. Можно эту массу измельчить блендером. Посолите и поперчите. Положите в соус перец чили.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Вымойте мясо, просушите, можно обрезать лишний жир. Смажьте мясо подсолнечным маслом, натрите солью и чёрным перцем. Положите мясо на противень, сверху равномерно разложите соус. Влейте белое вино. Накройте мясо жароустойчивой крышкой. Уменьшите температуру до 180 и запекайте около 90 минут. Через час снимите крышку.