Приготовить маринад: воду смешать с солью, перцем, гвоздикой, лавровым листом, вскипятить. Затем добавить уксус и перемешать.
Свеклу промыть и отварить (не срезая корешки) до мягкости, затем снять кожицу, обрезать корешки, нарезать свеклу ломтиками, уложить в подготовленные банки, добавить тертый хрен и залить горячим маринадом. Банки стерилизовать в горячей воде 30 минут.