Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка обжарить с растительным маслом. Добавить нарезанный репчатый лук и жарить все вместе еще несколько минут. Охладить. Добавить зеленый консервированный горошек, мелко нарезанные яблоки (без сердцевины и семян), мелко рубленные, сваренные вкрутую яйца, соль, лимонный сок и сахарный песок. Все хорошо перемешать. Выложить в салатник и полить соусом, приготовленным из майонеза со сметаной, готовой горчицы и растертого чеснока. Салат оформить дольками помидоров.