1. Окуру отварите в слегка подсоленной воде в течение 1–2 минут и охладите. Обрежьте плодоножки и кончики стручков, окуру нарежьте кружочками толщиной около 1 мм. Кальмара нарежьте недлинными полосками той же толщины.
2. На каждую гункан-основу, предварительно смазанную васаби, выложите сначала около 10 г начинки из кальмара, а затем — кружочки окуры (примерно по ½ стручка.
Один из вариантов этого рецепта: окуру и кальмара, предварительно нарезанных одинаковыми кубиками, смешивают
и выкладывают на рис ложкой.
Количество кальмара и окуры в смеси можно менять по вкусу.