1. Яйцо смешайте с 2 столовыми ложками бульона даши или отвара конбу, 4–5 г сахара, небольшим количеством соли, чуть
меньше 2 кофейной ложечки соевого соуса или мирина и поджарьте в несколько приемов тонкими слоями на разогретой сковороде.
2. На листе нори распределите рис, затем нанесите на него полоску васаби. Сверху выложите слой листьев шисо: 6 – если вы накладываете их с промежутками, или 9 – немного внахлест. На шисо аккуратным слоем поместите тонкие пластины половины жареного яйца. Оставшуюся начинку (рыбу и кальмара) распределите поверх яйца, отступая от концов нори по 3–4 см.
3. Плотно сверните рулет при помощи коврика макису. Так же приготовьте второй футомаки. Нарежьте готовые рулеты острым ножом и подавайте к столу.