Слепите суши поместите их на тарелку. Сверху на каждый «японский бутербод» поместите немного тертого имбиря. Посыпьте небольшим количеством лука-порея или репчатого лука. Запах и острый вкус имбиря устранит мясной аромат кацуо, а лук придаст ему свежесть. Можно обойтись и без этих двух продуктов, если вам нравится оригинальный запах рыбы.
Васаби также используйте по желанию. Соевый соус к кацуо подают обычный.