Лимон вымыть, ошпарить, цедру натереть на мелкой терке, сок выжать. Молоко вскипятить, слегка остудить, добавить лимонную цедру, охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить сок, перемешать. Влить молоко и взбить миксером или веничком до появления пены.