Яблоки нарежьте ломтиками и отварите. Отвар процедите, яблоки протрите, смешайте с отваром, добавьте сахар, Лимонную кислоту и доведите до кипения. Затем тонкой струйкой введите просеянную крупу и варите, помешивая 15 минут. Смесь охладите до 40 градусов и взбейте в пену, разлейте в порционные формочки и охладите.
Перед подачей форму с муссом на 2/3 объема опустите на несколько секунд в горячую воду. Мусс выложите из форм на тарелки и оформите смородиновым джемом вареньем или сиропом.