Картофель отварите, обсушите и протрите горячим. Добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте до однородной массы.
Для начинки лук и морковь нарежьте соломкой и спассируйте на масле. Посолите и перемешайте.
Из картофельной массы сформуйте лепешки по 1-2 шт. на порцию. На середину лепешки положите начинку, соедините её края, так, чтобы начинка была внутри изделия.
Панируйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.
При подаче полейте соусом и оформите листиками петрушки.