Салаку выпотрошите, промойте под струей холодной воды, дайте воде стечь. Рыбу натрите 1/8–1/10 количества соли и оставьте на сутки. На следующий день, образовавшийся рассол слейте. На дно посуды насыпьте часть соли, выложите на нее слой салаки хребтом вниз, посыпьте солью. Последующие слои рыбы выкладывайте поперечно, заполняя посуду доверху. Закройте деревянной крышкой, придавите грузом и поставьте в прохладное место.