1. Картофель отварите. Слейте воду, накройте кастрюлю
крышкой и подсушите картофель, затем сразу протрите его.
2. Смешайте протертый картофель с мукой, маслом, сыром, поперчите.
3. Выложите массу на присыпанный мукой стол и вымешивайте 4 минуты до получения однородной массы.
4. Сформуйте из картофельного теста длинную колбаску диаметром около 3 см, затем нарежьте на кусочки по 2,5 см.
5. Кусочки картофельной массы расплющите и нанесите вилкой узор.
6. Варите гноччи в большом количестве подсоленной воды перед самой подачей, до тех пор, пока они не всплывут.
7. Для соуса лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте рубленый чеснок, помидоры вместе с соком и тушите 15 минут.
8. В готовый соус положите рубленые каперсы и базилик, прогрейте еще 1 минуту.
9. Гноччи выньте шумовкой из воды, положите в соус и прогрейте.