1. Мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте мелкими кубиками.
2. Кабачки нарежьте такими же кубиками.
3. Лук мелко порубите и обжарьте на части масла.
4. Обжарьте нарезанное мясо до образования румяной корочки.
5. Добавьте лук и муку, прогрейте, помешивая 1–2 минуты, положите горчицу и перемешайте.
6. Положите кабачки и влейте бульон, тушите 20 минут.
7. Добавьте рубленый чеснок, зелень петрушки, кориандр, посолите, поперчите, перемешайте и выложите в форму.
8. Картофель отварите и, не давая ему остыть, протрите; заправьте картофель горячим молоком, маслом, поперчите.
9. Уложите картофельное пюре на мясо в соусе и запекайте 40 минут при 220 °С.