Картофель натрите на мелкой терке, отожмите через марлю, добавьте крахмал, посолите и смешайте с пропущенным через мясорубку вареным картофелем.
Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
Из картофельной массы сделайте лепешки толщиной 1 см.
На середину лепешек положите лук с фаршем и сформуйте
цеппелины.
Опустите цеппелины в кипящую подсоленную воду по одному и варите 20 минут. При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле.
Для соуса шпик нарежьте кубиками и обжарьте до получения шкварок. На образовавшемся жире обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте сметану.
Перед подачей на стол выложите цеппелины на блюдо и полейте соусом.