Курицу выпотрошить, промыть, залить теплой подсоленной водой и оставить на 1,5–2 часа.
Для начинки айву очистить от кожицы, удалить семенную коробочку, нарезать дольками.
Подготовленную курицу обсушить, нафаршировать айвой, смазать поверхность сметаной, положить на противень спинкой вверх, полить растопленным маргарином и жарить в течение 45–60 минут.
При подаче разрубить фаршированную курицу на порции, уложить на блюдо вместе с начинкой и полить сочком, выделившимся при жаренье.