Ананас разрежьте вдоль пополам, вырежите мякоть, удалите сердцевину и нарежьте ее кусочками.
Посыпьте ананас половиной сахара и куркумой, залейте водой и варите 10 минут без крышки.
В воке нагрейте масло, положите рубленые лук, чеснок, бадьян, корицу, гвоздику и жарьте их 2 минуты.
Имбирь натрите на мелкой терке, добавьте в вок, влейте стакан воды, посолите, посыпьте сахаром и варите 3–4 минуты.
Добавьте ананас, очищенный от семян и мелко нарезанный чили. Варите еще 4 минуты.
Перед подачей на стол выложите смесь в половинки ананаса.
Пикантный ананас подают как на десерт, так и в качестве гарнира к острым блюдам.