Филе акулы вымочите в воде в течение 3 часов, несколько раз меняя воду, затем ошпарьте, удалите кости, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на сливочном масле, добавьте петрушку, зеленый лук, филе. Добавьте кукурузную муку, посолите и перемешайте.
Из приготовленной массы сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре.
Перед подачей на стол оформите оливками.