Для соуса лук мелко нарежьте и обжарьте на масле в течение 4 минут. Добавьте фарш и жарьте все вместе 8 минут.
Влейте бульон, посолите, поперчите по вкусу и тушите без крышки на небольшом огне при периодическом помешивании 30 минут.
Для скирли лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, добавьте измельченные овсяные хлопья, тимьян, соль и перец. Жарьте смесь при постоянном помешивании 5 минут.
Выложите скирли на блюдо и полейте мясным соусом.