Печень ошпарить кипятком, удалить пленку.
Сало нарезать большими кусками, положить в кастрюлю, залить водой, быстро довести до кипения и варить 15минут на слабом огне. Затем добавить печень, соль, перец и варить до готовности. После этого печень и сало охладить и нарезать ломтиками. При подаче на каждый ломтик печени положить по кусочку сала, гарнировать зеленым горошком, огурцами и помидорами, посыпать сверху рублеными зеленью и луком.