Рыбу очищаем, солим, перчим, затем готовим начинку: очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку. Затем трем на терке лук, отжав через марлю, добавляем к орехам, солим, перчим и начиняем рыбу.
Готовить в духовке желательно на кальке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.